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लाइफस्टाइल डेस्क. खाना बनाते समय मसाले और सामग्री का सही संतुलन जितना जरूरी है उतना ही अहम है बनाने की कला। कुकिंग के दौरान छोटी-छोटी ट्रिक्स खाने को लजीज बनाती है। यही कारण है कि एक ही डिश कई तरह से बनाई जा सकती है और टेस्ट भी अलग रहता है। जानिए कुकिंग से जुड़े ऐसे ही टिप्स…

  • अरबी में छौंक लगाते समय हींग और अजवायन ज़रूर डालें क्योंकि अरबी बहुत ही भारी यानी गरिष्ठ होती है और इससे उसका स्वाद बढ़ जाएगा सो अलग।
  • पकौडे़ बनाते समय उसमें गरम तेल का मोयन डालें। पकौड़े बहुत ही अच्छे बनते हैं, जबकि सोडा डालने से तेल ज़्यादा लगता है।
  • मैदे और बेसन को सख़्त गूंधना चाहिए क्योंकि बाद में ये नरम हो जाते हैं। पानी या दूध भी ज़्यादा नहीं लगता, जबकि सूजी या रवे को नरम गूंधना चाहिए। ये फूल जाते हैं, तो पानी सोख लेते हैं।
  • इडली-डोसे के घोल में दाल-चावल के साथ मेथीदाना भी भिगोकर पीस दें। इससे घोल वात रहित हो जाएगा।
  • दही बड़े बनाते समय उसमें कालीमिर्च पाउडर, सोंठ पाउडर और जीरा पाउडर अवश्य डालें। बड़े स्वादिष्ठ बनेंगे।
  • क्रीम वाले व्यंजन बनाते समय नमक सबसे आख़िर में डालें और क्रीम को पहले। नमक पहले डालने से और क्रीम डालकर लगातार न चलाते रहने से क्रीम फटने का डर रहता है।
  • सौंफ को सीलन से बचाने के लिए उसको कड़ाही में हल्का सा भून लेना चाहिए जिससे सीलन की बदबू निकल जाए और सौंफ कुरकुरी हो जाए।
  • मेथी को काटकर उसमें नमक लगाकर रखने से कड़वाहट दूर हो जाती है।

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cooking tips and tricks

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